Brocheta de bacalao: una receta simple y deliciosa para toda ocasión

Las brochetas de bacalao son una alternativa deliciosa para quienes buscan una comida ligera, nutritiva y diferente. Combinan la suavidad del pescado con el toque crujiente de los vegetales, creando un plato ideal tanto para almuerzos como cenas. Ya sea que las prepares a la plancha, al horno o a la parrilla, las brochetas son versátiles, sabrosas y perfectas para sorprender a tus invitados. A continuación, te contamos cómo prepararlas, qué necesitas, y te damos algunos consejos para que te queden perfectas.

Ingredientes para la brocheta de bacalao

Para preparar unas 4 brochetas medianas, necesitarás:

Palos de brocheta (de madera o metálicos)

Puedes variar las verduras según tu gusto o temporada: champiñones, tomates cherry o incluso trozos de piña combinan muy bien con el bacalao.

Procedimiento paso a paso para preparar la brocheta de bacalao

1. Preparar el bacalao: Corta el bacalao en trozos de unos 2-3 cm. Asegúrate de que no tenga espinas ni piel. Si es salado, desálalo previamente con antelación (24-48 horas).
2. Cortar las verduras: Lava y corta los pimientos, la cebolla y el calabacín en trozos de tamaño similar al bacalao.
3. Marinar (opcional): Coloca el bacalao en un bol con un poco de aceite de oliva, zumo de limón, hierbas, sal y pimienta. Déjalo reposar 15-30 minutos para que absorba los sabores.
4. Montar las brochetas: Alterna en cada palo un trozo de bacalao y diferentes vegetales.
5. Cocinar: Cocina las brochetas en una sartén, plancha o parrilla caliente durante unos 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente para que se doren por todos lados. También puedes hornearlas a 180°C durante 15 minutos.

Información nutricional: 735 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Consejos para lograr una deliciosa brocheta de bacalao

• No sobrecocines el pescado: El bacalao es delicado y puede secarse fácilmente. Cocínalo justo hasta que esté tierno y jugoso.
• Utiliza ingredientes frescos: El sabor depende en gran parte de la calidad del bacalao y las verduras.
• Remoja los palos de madera: Si usas palos de brocheta de madera, sumérgelos en agua durante 20 minutos antes de montar las brochetas para evitar que se quemen.
• Prueba con un toque de ajo o mostaza en la marinada para intensificar el sabor.

Beneficios nutricionales del bacalao en las brochetas

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasas y rico en proteínas de alta calidad. Es fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B12 y B6, y minerales como el fósforo, selenio y potasio. Además, tiene un contenido calórico moderado, por lo que es ideal para dietas equilibradas o bajas en calorías. En brochetas, se acompaña de vegetales frescos que aportan fibra, antioxidantes y color al plato.

Alternativas y sugerencias de acompañamiento para la brocheta de bacalao

Estas brochetas combinan muy bien con arroces aromáticos, puré de patata, ensaladas frescas o couscous. También puedes servirlas con una salsa ligera de yogur y hierbas, o una vinagreta cítrica. Si prefieres una versión diferente, prueba sustituir el bacalao por otro pescado blanco como merluza o incluso añadir mariscos como gambas. Las opciones son infinitas.